Curd de laranja sanguínea
Diz-nos o chef Rui Ribeiro a propósito do seu curd: "Adoro colocá-lo por cima de um bolo, rechear tartes, ou preparar semi-frios". E prova-nos como é fácil fazê-lo.
Ingredientes
| Sumo de Laranja sanguínea | 200 ml (cerca de 4) |
| Raspa da casca de duas laranjas | - |
| Ovos inteiros | 2 |
| Gemas | 2 |
| Açúcar | 100 g |
| Manteiga | 75 g |
Preparação
Coloque o sumo de laranja, a raspa da casca (apenas a parte vidrada), os ovos, as gemas e o açúcar num tacho.
Leve a lume brando, sem parar de mexer com uma colher de pau ou vara de arames, até engrossar.
Assim que começar a ferver, deixe cozinhar (mexendo) durante cerca de três minutos.
Desligue o lume e adicione a manteiga cortada em pedaços. Misture até se integrar.
Distribua por frascos esterilizados e reserve no frio até arrefecer.
Receita do parceiro