Filhoses
Ingredientes
| Filhoses | |
| Farinha | 600 g |
| Margarina | 150 g |
| Sumo de laranja | 2 (laranjas) |
| Água | 200 ml |
| Fermento de padeiro fresco | 1/2 cubo |
| Calde de açúcar | |
| Açúcar | 500 g |
| Água | 160 ml |
| E ainda | |
| Óleo para fritar | q.b. |
| Canela em pó para polvilhar | q.b. |
Preparação
Na Máquina de Fazer Pão
Deite a água, o sumo das laranjas e a margarina na cuba da máquina.
Junte a farinha e o fermento e selecione o programa "MASSA".
Quando o programa terminar, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas porções.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e tenda a primeira metade massa muito fina com a ajuda de um rolo da massa.
Corte as filhoses com uma faca, dê um ou dois golpes no meio e frite em óleo abundante e quente.
Deixe absorver a gordura em cima de papel absorvente enquanto prepara a calda.
Coloque a água e o açúcar para a calda num tachinho e leve ao lume até obter ponto de cabelo (32º Baumé medidos num pesa-xaropes). Retire a calda para uma taça, para que não engrosse mais.
Passe as filhoses pela calda bem quente e coloque-as num prato bonito.
Polvilhe as filhoses com canela em pó e regue com a calda de açúcar que sobrar.
Método Convencional
Misture a água quente com o sumo das laranjas e a margarina. Junte o fermento e mexa até ter dissolvido o fermento e a margarina.
Faça um monte com a farinha dentro de uma taça e no meio abra um buraco (como se fosse um vulcão). Deite aí os líquidos e amasse muito bem até ter incorporado os líquidos na farinha e obter uma massa lisa.
Coloque a massa numa taça, polvilhada com farinha, tape com um pano de algodão, e deixe levedar cerca de 1 hora, até dobrar de volume, num local morno e resguardado.
Quando a massa estiver levedada divida-a em duas porções.
Polvilhe a bancada da cozinha com farinha e tenda a primeira metade massa muito fina com a ajuda de um rolo da massa.
Corte as filhoses com uma faca, dê um ou dois golpes no meio e frite em óleo abundante e quente.
Deixe absorver a gordura em cima de papel absorvente enquanto prepara a calda.
Coloque a água e o açúcar para a calda num tachinho e leve ao lume até obter ponto de cabelo (32º Baumé medidos num pesa-xaropes). Retire a calda para uma taça, para que não engrosse mais.
Passe as filhoses pela calda bem quente e coloque-as num prato bonito.
Polvilhe as filhoses com canela em pó e regue com a calda de açúcar que sobrar.