Frango à Kiev com puré verde
Ingredientes
| Peitos de frango sem pele | 4 (cerca de 600 g) |
| Bacon fumado | 4 fatias (cerca de 40 g) |
| Farinha de Trigo | 3 colheres de sopa (cerca de 60 g) |
| Ovos | 2 |
| Pão ralado fresco | cerca de 150 g |
| Limão | 1 |
| Òleo de girassol | usar q.b. |
Manteiga
| Alho | 2 dentes (cerca de 10 g) |
| Salsa, sálvia e tomilho | 15 g |
| Manteiga | 4 colheres de sobremesa (cerca de 50 g) |
| Pimenta preta em grão ou uma cabeça de piripiri seco | usar q.b. |
Acompanhamento
| Batatas para cozer | 800 g |
| Alho | 1 dente |
| Brócolos | 250 g |
| Azeite virgem extra | 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml) |
Preparação
Tempo de preparação: 30 minutos.
Tempo de cozedura: 30 minutos.
Abrir cuidadosamente os peitos de frango de forma a criar uma bolsa interior. Temperar com o sumo de ½ limão e sal a gosto.
Fritar o bacon numa frigideira apenas untada com azeite, até ficar dourado. Reservar.
Esmagar num almofariz o alho e as ervas aromáticas. Misturar a manteiga e juntar uma pitada de pimenta preta. Reservar no frigorífico.
Rechear cada peito de frango com uma porção da manteiga entretanto aromatizada (ainda fria é melhor) e uma fatia de bacon crocante. Repetir o procedimento com cada um dos peitos.
Pré aquecer o forno a 180 °C.
Usar três pratos fundos e em cada um deles colocar a farinha, os dois ovos batidos e o pão ralado. Temperar o pão ralado com algumas ervas aromáticas finamente picadas, algumas zestas de limão e uma pitadinha de sal e pimenta preta e envolver tudo muito bem.
Passar cada um dos peitos de frango em farinha. Depois pelo ovo e escorrer muito bem. Por fim envolver em pão ralado, de forma que este fique distribuído de forma uniforme.
Aquecer o óleo (mais ou menos 1 cm de altura) numa frigideira e quando estiver quente fritar durante dois ou três minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Colocar os peitos de frango (escorridos da gordura da fritura) numa assadeira.
Levar ao forno durante dez minutos ou até estarem assados.
Acompanhamento
Colocar ao lume uma panela com água e sal. Deixar ferver.
Cozer as batatas cortadas ao meio, um dente de alho e os caules dos brócolos durante 10 a 15 minutos.
Nos últimos cinco minutos, juntar a parte verde e tenra dos brócolos, cortados em pequenos pedaços.
Depois de tudo bem escorrido, voltar a colocar na panela e esmagar grosseiramente.
Temperar apenas com azeite virgem extra e envolver bem. Retifique o sal e, se gostar, adicione uma pitada de pimenta preta.
Informação Nutricional
Por pessoa: 1 dose (de 4) Calorias: 950.7 Gorduras: 46 Hidratos de Carbono: 73.8 Sódio: 837.9 Fibra: 7.5 Proteína: 54.2 Colesterol: 554.1
Receita cedida pelo blogue "Cooked by Fred".
