Gratinado de espinafres com frango, ovo e tomate
Ingredientes
| Peitos de frango cozinhados, desfiados | 2 |
| Ovos | 4 |
| Azeite | 1 fio |
| Dentes de alho picados | 4 a 5 |
| Folhas de espinafres | 400 g |
| Leite à temperatura ambiente | 300 ml |
| Tomate cereja | 250 g |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Farinha | 1 colher de sopa (bem cheia) |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
| Noz-moscada | usar q.b. |
| Ervas da Provença | usar q.b. |
| Queijo parmesão ralado | 100 g |
Preparação
Coza os ovos e reserve e desfie o frango.
Coloque o azeite num tacho, pique os dentes de alho lá para dentro e deixe saltear. Junte as folhas de espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa e espere que murchem. Envolva o frango desfiado e os tomates cereja partidos em metades, espere uns minutos antes de desligar o lume. Reserve.
À parte, leve uma caçarola ao lume com a manteiga, quando estiver derretida, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite aos poucos e mexa com uma vara de arames, tempere de sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar até que engrosse.
Coloque num recipiente de forno o preparado dos espinafres. Descasque e corte os ovos em rodelas, disponha-os à superfície, regue com o molho que fez anteriormente. Polvilhe com o queijo ralado e finalize salpicando com as ervas da Provença.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer cinco minutos antes de servir.