Hambúrgueres de abóbora manteiga, quinoa e nozes
Ingredientes
| Abóbora manteiga, cortada em meias-luas | 1/2 |
| Quinoa crua | 1/4 chávena |
| Cebola picada | 1 |
| Dentes de alho | 3 ou 4 |
| Nozes picadas | 1 chávena |
| Pimenta-caiena | 1 pitada |
| Sal e pimenta-preta moída na hora | adicionar q.b. |
| Migalhas de pão (opcional) | 1 chávena |
Preparação
Ligue o forno a 180 ºC para ir aquecendo.
Coloque a abóbora num tabuleiro largo e baixo, tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Embrulhe os alhos num pedacinho de papel vegetal, e coloque junto com a abóbora. Leve ao forno até estarem ambos cozinhados/tenros. Depois disso tire a casca da abóbora e dos alhos, e esmague tudo com a ajuda de um garfo.
À parte, faça um refogado com a cebola e um fio de azeite. Deixe cozinhar até ficar translúcida (sem queimar). Reserve.
Enquanto isso, coza a quinoa, segundo as indicações do pacote.
Coloque todos os preparados (exceto a quinoa) num processador de alimentos e pique até ficarem com uma consistência homogénea.
Envolva a quinoa e se achar que é necessário para formar mais liga, junte também as migalhas de pão (ou pão ralado).
Se for do seu gosto, junte uma pitada de pimenta cayenne e retifique o resto dos temperos.
Depois de esta pasta estar fria, molde 10 a 12 hambúrgueres, coloque-os numa travessa e leve-os ao frigorífico para ajudar a manter a forma, antes de cozinhar.
Pode cozinha-los numa frigideira antiaderente (muito cuidado ao manobrá-los), ou então cozinhe-os no forno (mais fácil).
Sirva com pãozinho, acompanhado de alface ou rúcula.