Marmelada da Beira Alta

Massa de marmelo: retirar a pele e o caroço aos marmelos e cortar em pequenos pedaços.

Colocar num tacho, cobrir com água e levar a lume médio durante 30 minutos ou até estarem cozidos.

Retirar a água da cozedura e colocar os pedaços de marmelo cozidos no liquidificador reduzindo a puré.

Marmelada: deitar o açúcar numa panela juntamente com 100 ml de água.

Levar a lume brando até obter ponto de estrada (retire um pouco de marmelada para um prato. Passe-lhe a ponta de uma colher. Se a marmelada se separar, formando uma "estrada", está no ponto).

De seguida, adicionar a massa de marmelo e deixar ferver durante breves minutos.

Assim que a massa estiver consistente, bater com a varinha mágica durante três minutos.

Deitar a marmelada em pequenas taças de barro.

Deixar arrefecer a marmelada ao Sol e cobrir com um pouco de papel vegetal embebido em aguardente.

Nota:  pode dividir a massa em vários sacos de congelação de 1 kg. Assim, sempre que pretende fazer mais marmelada, basta descongelar e seguir a receita indicada. Com esta receita, sentirá a leve acidez do marmelo. Se preferir um resultado mais doce, adicione 1,2 kg de açúcar por cada quilograma de massa de marmelo.

Se pretender uma marmelada com um aspeto mais acastanhado, podem substituir o açúcar fino por açúcar amarelo.