Massa com pesto de rúcula
Este pesto, onde se dá valor à rúcula e ao caju, é ideal para acompanhar pratos de massa.
Ingredientes
| Rúcula | 100 g |
| Queijo parmesão ou grana padano | 30 g mais algum para polvilhar |
| Caju (pode ser substituído por nozes ou amendoins) | 50 g |
| Azeite | 30 g |
| Dente de alho | 1 |
| Sumo de 1/2 limão | - |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
| Macarronete (ou outra massa) | 200 g |
Preparação
Pesto: coloque todos os ingredientes (à excessão da massa) no robô de cozinha e triture até obter uma pasta, mas com alguns pedaços dos frutos secos. Não deixe ficar em papa.
Se não tiver robô, comece por colocar o alho e os cajus picados num almofariz.
Esmague e vá adicionando os restantes ingredientes. Reserve.
Massa: ferva água temperada de sal.
Adicione a massa e deixe cozer pelo tempo recomendado na embalagem.
Quando a massa estiver cozida, escorra mas deixe um pouco da água de cozedura no fundo.
Adicione o pesto reservado, envolva bem e sirva.
Regue com um fio de azeite e polvilhe generosamente o prato com mais queijo ralado no momento.
Receita do parceiro