Miamba Macua
Quando a chefe de cozinha Jeny Sulemange visitou a Ilha de Moçambique foi convidada a cozinha para os Macuas (os moçambicanos do Norte). Estando ainda fresca uma viagem à Bahia, no Brasil, Jeny usou o Óleo de Palma e juntou-lhe camarão, banana e coco. Miamba significa camarão.
Ingredientes
| Tomates pequenos | 5 |
| Cebola | 1 |
| Leite‑de‑coco | 2 latas (400 ml cada) |
| Banana‑pão | 1 |
| Óleo de Palma | 1 colher de chá |
| Camarão sem casca | 500 g |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Corte o tomate e a cebola em quatro. Numa panela, ponha o leite‑de‑coco a ferver e junte‑lhe a cebola e o tomate cortados. Deixe ferver durante cinco minutos, retire do lume e triture tudo.
Adicione a banana‑pão descascada e cortada às rodelas e leve ao lume novamente; deixe cozer durante três a cinco minutos. Em seguida, acrescente o óleo de palma e misture bem.
Quando a banana‑pão estiver cozida, junte o camarão, deixe cozer durante mais um par de minutos e tempere com sal a gosto.
Acompanha com arroz branco.
Esta receita é parte integrante do livro “Cozinha Moçambicana” (ArtePlural edições)
Receita do parceiro
J.M.A