Omelete sem ovos
Ingredientes
| Farinha de grão-de-bico | 1⁄2 chávena (80 g) |
| Fermento químico | 1⁄2 colher de chá |
| Água | 1 chávena (240 ml) |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Cebola, cortada em fatias | 1/2 |
| Curgete, fatiada | 1/2 |
| Tomates-cereja, cortados em metades | 8 |
| Alecrim, picado | 1 colher de chá |
| Salsa picada | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta preta | uma pitada |
Preparação
Misturar numa taça a farinha de grão-de-bico, a água, o fermento químico, uma pitada de sal e pimenta preta, e mexer bem.
Aquecer numa frigideira antiaderente 1⁄2 colher de sopa de azeite e juntar a cebola. Deixar refogar até ficar translúcida. Juntar o alecrim e a curgete e deixar cozer até perder alguma humidade, e ficar macia. Juntar por fim o tomate-cereja e a salsa. Deixar cozer mais um minuto, ajustar os temperos, e retirar do lume.
Transferir os legumes salteados para a taça com a massa de grão-de-bico, e envolver.
Limpar a frigideira com um guardanapo com gordura, para assegurar que a massa não se cola à frigideira (e para retirar quaisquer pedacinhos de legumes que poderão ter ficado agarrados à frigideira no passo anterior, que podem queimar).
Aquecer a frigideira e espalhar a massa. Em lume brando, deixar cozer durante dez minutos, com a frigideira tapada. Com o auxílio de uma espátula, cuidadosamente, passar a massa para um prato; colocar a frigideira sobre o prato e virar, para cozer a outra face da massa. Deixar cozer pelo menos mais cinco minutos, até a massa dourar.
Esta receita é parte integrante do e-book “Vegetariano à Portuguesa, Com Certeza”, uma publicação da Associação Vegetariana Portuguesa.