sobrecoxas de frango cortadas em 3 pedaços de 50 g
2
Lombo de porco cortado em cubos
100 g
Camarão (médios ou grandes) limpo
200 g
Sumo de limões
2
Sal
q.b.
Pimenta
q.b.
azeite
4 colheres de sopa
cebola grande
1 ralada
alho
3 dentes amassados
pimentão verde cortado em cubos
1
Polpa de tomate
370 g
Arroz lavado e escorrido (uma xícara e meia)
200 g
Molho de pimenta
q.b.
ervilha em conserva escorrida
1 lata
Preparação
Tempere separadamente o frango, o lombo e o camarão, com suco de limão, sal e pimenta. Deixe no tempero por uma hora para pegar bem o gosto. Numa panela grande e rasa, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o frango e o lombo e frite até dourar. Junte a polpa de tomate e os pimentões e cozinhe até começarem a murchar. Acrescente o arroz, o camarão, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com duas xícaras e meia de água fervente e misture bem. Tape a panela e cozinhe em fogo baixo até que apareçam furos na superfície húmida. Retire do fogo, acrescente as ervilhas, tampe a panela e deixe descansar 10 minutos para completar o cozimento.