Peixinhos da horta com molho tártaro
Ingredientes
| Feijão-verde | 400 gr |
| Farinha | 80 gr |
| Ovo | 1 |
| Cebola finamente picada | 1 colher de sopa |
| Água com gás | 0,5 dl |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Para o molho tártaro
| Ovo cozido picado | 1 |
| Maionese | 100 gr |
| Pickles picados | 1 colher de sobremesa |
| Mostarda de Dijon | 1 colher de café |
| Alcaparras picadas | 1 colher de café |
| Vinagre | 1 fio |
Preparação
1. Comece por preparar o molho tártaro. Misture bem todos os ingredientes, envolva bem, tempere com um fio de vinagre e guarde no frigorífico até servir.
2. Entretanto, prepare o feijão-verde, retirando-lhe as pontas e os fios. Leve um tacho com água temperada com um pouco de sal ao lume.
3. Coza o feijão-verde em água a ferver temperada de sal durante cerca de três minutos. Passado esse tempo, retire-o, escorra-o e deixe-o arrefecer.
4. Prepare, depois, o polme, dissolvendo a farinha em água com gás até obter uma mistura nem muito líquida nem muito espessa. Se necessário, junte um pouco mais de água.
5. Junte, de seguida, o ovo batido e a cebola ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
6. Seque as vagens de feijão-verde e passe-as por farinha e depois pelo polme. Frite os peixinhos da horta em óleo, a 180º C, até ficarem dourados. Escorra-os, depois, sobre papel absorvente e sirva-os, ainda quentes, com o molho tártaro.