Penne com ovos e cogumelos

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 15 minutos.

Fase 1

1. Levar ao lume uma panela de tamanho médio com água abundante.
2. Juntar uma colher de sobremesa de azeite, uma fatia de bacon, sal a gosto, um dente de alho esmagado, uma folha de louro e um raminho de salsa.
3. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al dente.
4. Escorrer o caldo da cozedura.
5. Reservar.

Fase 2

1. Levar uma frigideira ao lume com mais ou menos 1 cm de água, uma colher de chá de azeite e uma colher de chá de vinagre.
2. Deixar ferver.
3. Logo depois reduzir a temperatura e escalfar um ovo de cada vez (durante este procedimento pode ter necessidade de acrescentar mais água).
4. Retirar cada ovo com muito cuidado e reservar.

Fase 3

1. Levar um wok ao lume com duas fatias de bacon (pode misturar a fatia de bacon que foi adicionada à cozedura do penne, desde que previamente escorrida).
2. Retirar quando estiverem douradas e estaladiças e reservar.
3. Adicionar de imediato duas colheres de azeite, um dente de alho esmagado e uma cabeça de malagueta.
4. Quando o alho começar a estalar, juntar os cogumelos previamente laminados e enxutos.
5. Temperar com sal a gosto.
6. Saltear em lume médio forte, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e deixarem de libertar água.

Finalmente

1. Juntar o penne, o bacon estaladiço de forma a que fique tudo muito bem envolvidos.
2. Acrescentar pimenta preta moída no momento.
3. Retificar os temperos.
4. Voltar a aquecer em lume muito forte durante alguns instantes.
5. Colocar os ovos por cima.
6. Espalhar a salsa picada.
7. Se o wok for bonito pode ir à mesa.

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Informação nutricional

Por pessoa: Calorias: 498.8 kcal; Gorduras: 17.4 g; Hidratos de Carbono: 59.9 g; Sódio: 400.1 g; Fibra: 4.3 g; Proteína: 23.6 g; Colesterol: 313.6 mg