Polvo assado com puré de batata-doce
Ingredientes
Polvo
| Polvo | 1, com perto de 1 kg |
| Cebolas | 3 |
| Salsa | 1 ramo |
| Pimenta em grão | usar q.b. |
| Pimento verde, vermelho e amarelo | 1 |
| Folhas de louro | 4 |
| Dentes de alho | 4 |
| Sal e pimenta de moinho | usar q.b. |
Puré de Batata Doce e Coentros
| Batatas-doces médias | 5 |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
| Natas | 4 colheres de sopa |
| Manteiga | 1 colher de chá |
| Coentros frescos picados | usar q.b. |
Preparação
Puré de batata-doce e coentros: descasque e corte as batatas-doces em pedaços. Leve a cozer com água e sal. Escorra e deixe arrefecer.
Com o utensílio próprio, esmague as batatas. Junte as natas e a manteiga. Se necessário, junte mais natas até obter uma consistência mais leve e fluída que o puré de batata normal.
Tempere de pimenta de moinho e retifique o sal.
Pique os coentros e envolva no puré. Reserve até servir.
Entretanto, pré-aqueça o forno nos 200 ºC.
Polvo: numa panela, coloque o polvo, depois de limpo e lavado. Junte uma cebola inteira, duas folhas do louro, o ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até estar tenro.
Corte a cebola em gomos largos, os pimentos em tiras e coloque-os no fundo da assadeira. Por cima, coloque o polvo cozido, os alhos esmagados e as restantes folhas de louro.
Tempere de sal e pimenta e regue com o azeite.
Leve ao forno quente e deixe assar até o polvo estar douradinho, mas sem deixar secar.
Emprate a seu gosto, com o puré e por cima o polvo com os pimentos. Regue com o azeite da assadura bem quente e sirva.