É o chef de cozinha Rui Ribeiro quem o garante e dá-nos prova nesta deliciosa receita: "se trocar o leite por sumo de laranja, faz um delicioso pudim de laranja".
1 medida da lata do Leite condensado cheia (umas 4 a 5 laranjas)
Caranelo
Açúcar
150 g
Preparação
Caramelo: coloque um pouco de açúcar numa frigideira antiaderente. Ligue o lume na potência média e deixe derreter.
Vá acrescentando o açúcar, à medida que for derretendo, e mexendo apenas com a frigideira.
Evite mexer com a colher de pau, para evitar que cristalize.
Quando o caramelo estiver pronto, e com muito cuidado, barre uma forma para pudim.
Reserve.
Pudim: numa taça, bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite condensado e misture bem.
Adicione o sumo de laranja e bata um pouco com umas varas de arame ou com a varinha mágica. Pode também fazer este processo na liquidificadora, bastando colocar todos os ingredientes.
Verta o preparado na forma e coloque esta, com a tampa, dentro da panela de pressão.
Encha com água até meia altura da forma e leve ao lume.
Assim que começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e conte 15 minutos.
Desligue o lume, deixe despressurizar e arrefecer o pudim antes de desenformar (pode fazê-lo no frigorífico).
Dicas
Se não tiver panela de pressão, utilize uma panela normal, ou o forno, e deixe cozinhar, no total, por cerca de 50 minutos.
Para saber se o pudim está cozido, espete a ponta de uma faca, que deverá sair sem restos.