Estes quadrados de limão apresentam na base uma bolacha caseira crocante com um sabor irresistível a manteiga. Na cobertura leva um creme de limão de ficar a babar.
Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Untar um pyrex quadrado com manteiga e forrar com papel vegetal.
Base: triturar os ingredientes num processador de alimentos até que fique uma massa que se consiga moldar. Colocar a massa no pyrex, pressionar até ficar uma camada uniforme. Levar ao forno durante dez minutos.
Cobertura: bater as gemas, os ovos e o açúcar. Juntar a raspa e o sumo de limão. Envolver a farinha. Verter por cima da base de bolacha. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos. Depende se prefere mais ou menos cremoso.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas. Cortar em quadrados. Polvilhar com açúcar em pó (facultativo).