Quadrados frescos de limão
Estes quadrados de limão apresentam na base uma bolacha caseira crocante com um sabor irresistível a manteiga. Na cobertura leva um creme de limão de ficar a babar.
Ingredientes
Base de bolacha
| Farinha de trigo | 200 g |
| Manteiga fria | 150 g |
| Açúcar | 70 g |
Cobertura
| Gemas | 6 |
| Ovos | 4 |
| Açúcar | 275 g |
| Farinha de trigo | 85 g |
| Sumo de 2 limões | . |
| Raspa de 1 limão | . |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Untar um pyrex quadrado com manteiga e forrar com papel vegetal.
Base: triturar os ingredientes num processador de alimentos até que fique uma massa que se consiga moldar. Colocar a massa no pyrex, pressionar até ficar uma camada uniforme. Levar ao forno durante dez minutos.
Cobertura: bater as gemas, os ovos e o açúcar. Juntar a raspa e o sumo de limão. Envolver a farinha. Verter por cima da base de bolacha. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos. Depende se prefere mais ou menos cremoso.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas. Cortar em quadrados. Polvilhar com açúcar em pó (facultativo).
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