Queijinhos de amêndoa do Algarve

Preparar os ovos-moles mas em menor quantidade. Depois, numa taça, misturar o açúcar com a amêndoa e a clara de ovo aos poucos. Amassar tudo muito bem ate ficar uma massa consistente.

Dividir em pequenas porções reservando um pouco para fazer depois a “tampa”. Moldar deixando um buraco no meio para os ovos-moles e depois tapar fazendo a forma do queijinho.

Cobrir com açúcar em pó e depois com açúcar normal.