Red Velvet naked cake
Ingredientes
Bolo
| Farinha | 2 chávena |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Sal | 1 colher de café |
| Cacau | 2 colheres de sopa |
| Açúcar | 2 chávena |
| Ovos médios | 3 |
| Buttermilk (leite + sumo de limão) | 1 chávena |
| Extrato de baunilha | 2 colheres de chá |
| Corante vermelho intenso em gel | |
| Vinagre | 1 colher de chá |
| Café quente | 1/2 chávena |
| Óleo vegetal | 1 chávena |
Cobertura de queijo creme
| Manteiga | 100 g |
| Cream cheese | 200 g |
| Açúcar em pó | 225 g |
| Extrato ou pasta de baunilha | 1 colher de chá |
| Flocos de coco | para decorar |
Preparação
Bolo
Forrar 3 formas de 16cm com papel vegetal (ou 2 de 20cm). Preparar o buttermilk, adicionando 2 colheres de sopa de sumo de limão dentro de uma chávena (cup) de leite e deixar em repouso até coalhar (cerca de 10 a 15min). Preparar 1/2 chávena de café quente. Num recipiente, misturar a farinha bem, o cacau, o sal, o bicarbonato, o fermento em pó.
Thermomix-Bimby: Colocar a borboleta e bater o óleo com o açúcar e os ovos 3min/vel.3. Juntar a baunilha, o buttermilk e misturar uns segundos na vel. 3. Adicionar o vinagre, o café morno e misturar mais uns segundos até ficar homogéneo. Colocar o corante gradualmente (até obter uma massa vermelho intenso) e misturar na vel.3. Retirar a borboleta. Juntar aos poucos a mistura de farinha e cacau e misturar 15 seg/ vel. 3 ou até ficar incorporada.
Tradicional: Noutra taça, misturar o óleo com o açúcar, juntar os ovos e bater cerca de 2 minutos. Juntar a baunilha, o buttermilk e misturar. Adicionar o vinagre, o café morno e bater até ficar homogéneo. Incorporar o corante de forma a obter uma massa vermelho intenso. Juntar aos poucos a mistura de farinha e cacau e misturar até ficar incorporada.
Pesar e dividir a massa em 3 partes iguais. Deitar a massa em cada forma e levar ao forno até estarem cozidos (testar com um palito). Deixar arrefecer um pouco e desenformar em cima de uma grelha.
Cobertura
Thermomix-Bimby: Colocar a manteiga, a baunilha e o queijo creme no copo e processar 2 min/vel. 3. Juntar aos poucos o açúcar em pó e misturar mais uns minutos na vel.3. Se necessário, colocar um pouco no frigorífico até obter a consistência desejada.
Tradicional: Bater a manteiga (mole) com o queijo creme cerca de 2 minutos. Adicionar a baunilha e gradualmente o açúcar em pó e bater na vel. média, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Se necessário, colocar um pouco no frigorífico até obter a consistência desejada.
Montagem
Colocar uma camada de bolo e barrar com uma boa parte do creme. Continuar com o mesmo procedimento até à última camada. Alisar o excedente de creme nas laterais do bolo com uma espátula. No topo espalhar uma boa camada de creme assim e alisar bem. Decorar com flocos de coco. Colocar o bolo no frigorífico durante uma noite. Retire do frigorífico 20 minutos antes de servir.