Rolo de bacalhau com broa
Ingredientes
| Broa em pedaços | 500 g |
| Coentros | 20 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | 50 g + q.b. para regar |
| Bacalhau desfiado e demolhado | 500 g |
| Pimenta-preta | usar a gosto |
| Azeitonas pretas em rodelas | 80 g |
Molho bechamel
| Leite | 400 g |
| Farinha | 40 g |
| Creme vegetal sabor a manteiga | 20 g |
| Sal e noz-moscada | uma pitada |
Preparação
Preparação robô de cozinha
Para o bacalhau com broa: coloque no copo 400 g de broa e os coentros, rale 30 seg/ vel 10. Retire e reserve num pirex.
Coloque no copo os restantes 100 g de broa e rale 10 seg/ vel 10. Retire e reserve num recipiente.
Coloque no copo os dentes de alho e o azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue 3 min/ 120ºC/ vel 1.
Adicione o bacalhau espremido e a pimenta, programe 5 min/ 100ºC/ vel 2. Retire para o pirex com a mistura da broa e coentros reservada. Acrescente as azeitonas e envolva bem com a ajuda da espátula.
Entretanto aqueça o forno a 200 ºC.
Para o molho bechamel: coloque no copo o leite, a farinha, o creme vegetal, tempere com sal e noz-moscada, programe 8 min/ 90ºC/ vel 4.
Montagem: adicione o molho bechamel ao bacalhau, envolva bem com a ajuda da espátula e forme um rolo.
Coloque o rolo no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal. Cubra o rolo com a restante broa ralada reservada e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante 20 minutos ou até dourar.
Sirva de seguida acompanhado de uma salada.