Rolo de omelete recheado com espinafres e salmão fumado
Ingredientes
Omelete
| Ovos grandes | 12 |
| Leite de coco | 240 ml |
| Farinha de amêndoa | 100 g |
| Farinha de mandioca | 2 colheres de sopa |
| Bicarbonato de sódio | 2 colheres de chá |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
Recheio
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | usar q.b. |
| Mistura de pimentas | usar q.b. |
| Folhas de espinafre baby | 450 g |
| Sumo de 1/2 limão | - |
| Salmão fumado | 6 fatias |
| Queijo fresco creme | 200 g |
| Paprica fumada | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Bata 12 ovos grandes com 240 ml leite de coco, sal, farinha de amêndoa, duas colheres de sopa de farinha de mandioca, duas colheres de chá de bicarbonato de sódio, sal e pimenta.
Verta o preparado para um tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido durante dez minutos a 200 ºC.
Para o recheio, refogue o alho num fio de azeite. Junte 450 g de espinafres e tempere com sal, mistura de pimentas e sumo de meio limão. Retire do lume e deixe arrefecer dentro de um coador para uma taça.
Retire a omelete do forno e desenforme sobre papel vegetal. Enrole e deixe arrefecer.
Desenrole a torta e recheie com 200 g de queijo fresco creme e seis fatias de salmão fumado.
Regue os espinafres com umas gotas de limão nos espinafres e junte ao recheio da torta.
Enrole novamente a torta e polvilhe com paprica fumada.
Esta receita é gentilmente cedida do programa “Os Segredos da Tia Cátia”, temporada 5, transmitido no canal temático 24 Kitchen.
