"Cada família tem a sua tradição no que toca a comidas para a praia. Na minha família, era sandes de pasta de atum e melancia ou melão, descascados e cortados em cubos e prontos a comer. De tal forma que, mesmo depois de tantos anos sem comer peixe, continuo com apetite para sandes de pasta de atum, sempre que vou à praia. Com esta receita, saciei o apetite", diz-nos Rita Parente, autora da receita.
Colocar o grão-de-bico num prato fundo e esmagar com um garfo, até obter uma pasta espessa e com grumos. Juntar os restantes ingredientes e misturar até ficar tudo incorporado. Pode ser conservado num recipiente hermético no frigorífico até três dias, ou no congelador até três meses.
Preparar cada sandes com alface e tomate a gosto e uma porção generosa da pasta de atum fingido.
Esta receita é parte integrante do livro "Vegan para a família".