Sopa da Pedra numa versão mais saudável
Ingredientes
| Orelha de porco | 100 g |
| Chouriço de aves | 50 g |
| Chouriço de sangue | 50 g |
| Frango do campo sem pele | 100 g |
| Repolho | 800 g |
| Feijão-vermelho demolhado | 250 g |
| Nabo | 200 g |
| Cebola | 150 g |
| Alho | 3 g |
| Azeite | 20 ml |
| Cominhos em pó | 5 g |
| Coentros | 10 g |
| Louro | 1 folha |
Preparação
Chamuscar a orelha de porco, raspar bem com uma faca e lavar.
Cozer a orelha, o frango, o chouriço de aves, o chouriço de sangue e o feijão em água com a folha de louro e sal.
Descascar a cebola, o alho e o nabo.
Cortar o nabo em cubos pequenos, picar a cebola, o alho e os coentros e cortar o repolho em pedaços.
Coar a água de cozer os enchidos e o feijão e reservar.
Cortar a orelha aos cubos, o frango em pedaços pequenos e os enchidos em rodelas.
Na mesma panela de cozer as carnes, refogar a cebola e o alho em azeite até alourar ligeiramente.
Adicionar o caldo coado e aquecer até levantar fervura.
Juntar o feijão cozido, o repolho, o nabo, os cominhos e as carnes cortadas e deixar em lume brando por 15 minutos.
Retificar os temperos e complementar com os coentros picados.
Esta receita é parte integrante do livro “Tradicional e Saudável”.