Sopa de beterraba e pinhões
Ingredientes
| Beterrabas cruas | 2 |
| Beterraba cozida | 1 |
| Alhos franceses | 2 |
| Talos de couve penca | 2 |
| Ervilhas | 150 g |
| Cebolas | 2 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Hortelã | 20 g |
| Sal | q.b. |
| Pinhões | 1 mão cheia |
Preparação
Limpar e cortar em juliana todos os legumes, excepto a beterraba cozida.
Adicionar as ervilhas e temperar com sal moderado e hortelã. Deixar cozer em lume brando durante 1 hora.
Cortar em tirinhas a beterraba cozida e incorporá-la na sopa.
Depois de pronta, enfeitar cada prato com os pinhões.
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