Sopa de cenoura e grão-de-bico tostado
Ingredientes
| Cenouras | 450 g |
| Grão-de-bico cozido | 400 g |
| Manteiga sem sal | 6 colheres de sopa |
| Cebola média | 1 |
| Dentes de alho | 3 |
| Chouriço de carne boa qualidade (sem pele) | 1/4 |
| Tomilho ou salva | adicionar a gosto |
| Sal | adicionar q.b. |
Caldo de legumes
| Cenouras, cortadas em rodelas grossas | 2 |
| Alho-francês, cortado em rodelas grossas | 1 |
| Pimento-verde, cortado grosseiramente | 1/2 |
| Tomilho fresco (ou salsa, ou coentros, ou todos) | 1 ramo |
| Dentes de alho | 5 |
| Sal | adicionar q.b. |
| Água | 1200 ml |
Preparação
Comece por fazer o caldo de legumes (neste caso foram utilizados os ingredientes da lista, mas use os que tiver ao seu alcance). Coloque todos os ingredientes numa panela alta e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
Ligue o forno a 170 ºC. Num tabuleiro largo, coloque as cenouras descascadas e cortadas em palitos grossos, temperadas com três colheres de sopa de manteiga, alho, flor de sal, e tomilho a gosto. Deixe tostar durante 25 minutos. A meio desse tempo, junte o grão-de-bico, envolva bem e deixe tostar.
À parte, refogue a cebola com o resto da manteiga, junte o chouriço cortado em rodelas finas e deixe a cebola cozinhar até ficar translúcida.
Coloque o assado das cenouras e do grão-de-bico (coloque também o tomilho), num liquidificador, juntamente com a cebola e o chouriço. Adicione o caldo de legumes, e pressione até ficar uma mistura homogénea. Junte mais ou menos água consoante goste da sopa mais ou menos espessa.
Sirva quente em taças bonitas, e pode cortar mais umas fatias de chouriço para decorar.