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Sopa indiana de couve-flor, espinafres e lentilhas

Esta sopa não demora tanto tempo quanto isso a preparar, porque todas as especiarias entram no tacho de uma só vez. A receita é uma sugestão do livro "Dirty Vegan".

Ingredientes

Óleo de girrasol ou vegetal 2 colheres de sopa
Cebora, cortada às rodelas 1
Talo de aipo, cortado às rodelas 1
Sal uma pitada
Batata, cortada em pedacinhos 1
Tomates, grosseiramente picados 2
Dente de alho, esmagado 1
Gengibre ralado 1 colher de sopa
Caril de média intensidade 1 colher de sopa
Sementes de mostarda amarela 1/2 colher de chá
Sementes de funcho 1/2 colher de chá
Cominho negro 1/2 colher de chá
Folhas de caril 1/2 colher de chá
Lentilhas vermelhas, enxaguadas 50 g
Caldo de legumes 600 ml
Couve-flor, desmanchada em raminhos 1
Coco ralado 30 g
Sumo de limão usar q.b.
Pimenta usar q.b.

Preparação

Aqueça o azeite num tacho em lume médio a brando. Refogue delicadamente a cebola e o aipo, com uma pitada de sal, durante cinco minutos, até começarem a ficar tenros. Adicione a batata, o tomate, o alho, o gengibre e as especiarias e deixe refogar mais cinco minutos, mexendo bem para impedir que as especiarias fiquem agarradas ao fundo do tacho (junte um pouco de água se necessário).

Incorpore as lentilhas e o caldo. Ferva o preparado em lume brando durante cerca de dez minutos.

Introduza os raminhos de couve-flor no tacho e deixe ao lume mais 20 minutos, até a couve-flor e as lentilhas ficarem tenras. Junte um pouco de água se o caldo lhe parecer demasiado espesso.

Enquanto a sopa está ao lume, aqueça o coco em lume brando numa frigideira, durante cerca de cinco minutos, para ficar ligeiramente tostado. Reserve.

Quando a sopa estiver quase pronta, incorpore os espinafres e deixe cozer um par de minutos, até as folhas mirrarem por completo. Prove a sopa e retifique o tempero com sal, pimenta e uma ou dias espremedelas de sumo de limão. Antes de servir, polvilhe com coco tostado.

Esta receita é parte integrante do livro “Dirty Vegan”.

Receita do parceiro
J.M.A

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