Sopa indiana de couve-flor, espinafres e lentilhas
Ingredientes
| Óleo de girrasol ou vegetal | 2 colheres de sopa |
| Cebora, cortada às rodelas | 1 |
| Talo de aipo, cortado às rodelas | 1 |
| Sal | uma pitada |
| Batata, cortada em pedacinhos | 1 |
| Tomates, grosseiramente picados | 2 |
| Dente de alho, esmagado | 1 |
| Gengibre ralado | 1 colher de sopa |
| Caril de média intensidade | 1 colher de sopa |
| Sementes de mostarda amarela | 1/2 colher de chá |
| Sementes de funcho | 1/2 colher de chá |
| Cominho negro | 1/2 colher de chá |
| Folhas de caril | 1/2 colher de chá |
| Lentilhas vermelhas, enxaguadas | 50 g |
| Caldo de legumes | 600 ml |
| Couve-flor, desmanchada em raminhos | 1 |
| Coco ralado | 30 g |
| Sumo de limão | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
Preparação
Aqueça o azeite num tacho em lume médio a brando. Refogue delicadamente a cebola e o aipo, com uma pitada de sal, durante cinco minutos, até começarem a ficar tenros. Adicione a batata, o tomate, o alho, o gengibre e as especiarias e deixe refogar mais cinco minutos, mexendo bem para impedir que as especiarias fiquem agarradas ao fundo do tacho (junte um pouco de água se necessário).
Incorpore as lentilhas e o caldo. Ferva o preparado em lume brando durante cerca de dez minutos.
Introduza os raminhos de couve-flor no tacho e deixe ao lume mais 20 minutos, até a couve-flor e as lentilhas ficarem tenras. Junte um pouco de água se o caldo lhe parecer demasiado espesso.
Enquanto a sopa está ao lume, aqueça o coco em lume brando numa frigideira, durante cerca de cinco minutos, para ficar ligeiramente tostado. Reserve.
Quando a sopa estiver quase pronta, incorpore os espinafres e deixe cozer um par de minutos, até as folhas mirrarem por completo. Prove a sopa e retifique o tempero com sal, pimenta e uma ou dias espremedelas de sumo de limão. Antes de servir, polvilhe com coco tostado.
Esta receita é parte integrante do livro “Dirty Vegan”.