Tabuleiro de bacalhau com cenoura e alho-francês
Ingredientes
| Bacalhau (postas ou migas) | 500 g |
| Azeite | usar q.b. |
| Cebola grande | 1 |
| Dentes de alho | 3 |
| Alho-francês grande | 1 |
| Cenouras raladas | 2 |
| Folhas de louro | 2 |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
| Batata-palha | 300 g |
| Queijo ralado | 200 g |
| Natas | 400 ml |
Preparação
Descasque e corte a cebola em meias-luas e pique os dentes de alho.
Leve ao lume um tacho com um fundo de azeite e junte a cebola e o alho-francês em rodelas finas, a cenoura ralada, o alho e as folhas de louro e deixe refogar até a cebola começar a querer dourar.
Entretanto, escalde o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Junte-o depois ao refogado e envolva.
Retifique o sal e a pimenta.
À cebolada do bacalhau junte a batata-palha, queijo ralado e natas.
Envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC a gratinar até que fique dourado.
Acompanhe com uma salada.
Sugestão de variantes
- Não juntar o queijo e acrescentar 250 g de espinafres salteados.
- Em vez das natas e do queijo, juntar 400 ml de molho bechamel.
- Acrescentar batata cozida em cubinhos ou uma mistura de legumes em vez da batata-palha.
Notas: pode congelar a mistura da cebolada do bacalhau. Quando a quiser cozinhar, basta descongelar no frigorífico e depois cozinhar conforme indicado na receita.
Para consumo durante a semana, pode deixar a cebolada de bacalhau no frigorífico, devidamente acondicionada, durante cinco dias.
Esta receita é parte integrante do livro "Cozinha organizada, jantar na mesa"