Tarte fresca de pêssego
Ingredientes
| Pacote de bolacha Maria | 1 |
| Manteiga amolecida | 70 g |
| Pêssegos ou nectarinas maduros – pesados já descascados e descaroçados | 350 g |
| Açúcar | 120 g |
| Folhas de gelatina | 5 |
| Pacote de natas para bater (mínimo 35% de gordura) | 1 |
| Limão | 1/2 |
Decoração
| Pêssegos ou nectarinas partidos aos cubos | 3 |
| Folhinhas de hortelã para decorar | usar a gosto |
| Sumo de limão | Só um fio para não deixar a fruta oxidar |
Preparação
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Pique a bolacha grosseiramente e junte a manteiga, envolvendo bem. Forre o fundo de uma forma amovível – 18 ou 20 cm de diâmetro – com esta mistura, pressionando com os dedos de forma a criar uma base compacta.
Leve ao forno cerca de dez minutos. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto coloque as folhas de gelatina a amolecer num prato fundo com água.
Triture a fruta com um fio de sumo de limão e o açúcar até obter um puré (se a fruta for especialmente doce, diminua ao açúcar).
Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas (bastam alguns segundos na potência máxima; mexa o líquido que se formou para ter a certeza de que está bem dissolvida. Se não tiver micro ondas, leve as folhas ao lume num tachinho, mexendo sempre até estarem bem dissolvidas).
Junte ao preparado da fruta misturando bem.
Monte as natas com a batedeira elétrica. Quando começarem a ficar firmes, adicione algumas gotas de limão, que vão ajudar a ‘prender’ as natas, e junte estas ao preparado anterior envolvendo com cuidado.
Verta para a forma entretanto arrefecida.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico, idealmente de um dia para o outro.
Sirva decorado com pêssegos frescos, ou nectarinas, regados com um fio de sumo de limão para não oxidarem, e folhinhas de hortelã.
