Vigorosa salada proteica
Ingredientes
| Carne de vaca magra picada | 150 g |
| Molho de soja ou tamari | 2 colheres de sopa |
| Óleo de Sésamo | 1 colheres de chá |
| Sementes de sésamo | 1/2 colheres de sopa |
| Noodles vermicelli de arroz integral | 60 g |
| Cabeça de couve pak choi cortada em fatias finas | 1 (cerca de 150 g) |
| Rabanetes cor‑de‑rosa cortados em fatias finas | 4 |
| Bolbo de funcho cortado em fatias finas | 1 (cerca de 250 g) |
| Feijões edamame mergulhados em água a ferver durante dois minutos e escorridos | 100 g |
| Coentros, só as folhas | 20 g |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Ovos médios de galinhas criadas ao ar livre | 4 |
| Sal e pimenta moída na altura | usar a gosto |
Para o molho
| Tofu macio aos quadradinhos | 100 g |
| Gochujang (pasta de malagueta coreana) | 2 colheres de sopa |
| Molho de peixe | 1 colher de chá |
| Sumo de 1 lima | - |
Preparação
Comece por fazer o molho. Bata todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma pasta uniforme. Misture a carne com uma colher de sopa de molho de soja, o óleo e as sementes de sésamo. Tempere com sal e pimenta.
Frite numa frigideira antiaderente seca, em lume forte, durante 10 a 15 minutos, até ficar dourada e estaladiça. Reserve.
Cubra a massa de arroz com água a ferver e deixe repousar cerca de cinco minutos. Escorra e passe por água fria. Deite a outra colher de molho de soja e envolva.
Distribua os noodles, a pak choi, os rabanetes, o funcho, o feijão e os coentros por quatro tigelas grandes e deite o molho por cima.
Limpe a frigideira e leve‑a novamente ao lume com azeite. Parta os ovos diretamente para a frigideira e cubra‑a com uma tampa grande ou um tabuleiro de forno.
Quando as claras ficarem bem cozidas e a gema estabilizar (cerca de quatro a cinco minutos), retire do lume e deite por cima da salada. Sirva imediatamente.