Neste fim de ano, a chefe de cozinha Marlene Vieira vai chegar com uma novidade de músculo, um novo restaurante à beira Tejo, no Terminal de Cruzeiros (Edifício Norte, Doca do Jardim do Tabaco) que se dividirá em dois conceitos. Um será um gastrobar, um restaurante moderno e cosmopolita, onde se vão inserir uma loja de produtos portugueses e o primeiro dessert bar do país, ou não fosse Marlene Vieira uma expert no assunto.
O outro espaço, será um restaurante de assinatura onde Marlene Vieira quer demonstrar a sua garra e paixão pela gastronomia nacional.
“Este é um projecto ambicioso, em que pretendo criar um novo receituário português”, revela Marlene Vieira. “É um novo começo para mim, em que a minha única âncora vão ser os nossos produtos autóctones”.
A chefe de cozinha vai beber inspiração ao facto de o edifício de Carrilho da Graça ser inteiramente novo, sem o peso da História, para também ela se libertar da rigidez das receitas, e focar-se apenas nos sabores nacionais, que sempre nortearam a sua identidade na cozinha.
Ao seu lado no dessert bar está o chefe de pastelaria Luca Arguelles, que se encontra a trabalhar para este projeto há mais de seis meses. Este será um espaço de experimentação, onde a criatividade e a surpresa serão duas constantes. Reconhecida como uma representante da cozinha portuguesa, fiel às suas raízes e às origens da gastronomia nacional, Marlene Vieira, 35 anos, a cozinha surgiu cedo na sua vida. Por sua iniciativa, aos 12, pediu aos pais que a deixassem trabalhar num restaurante durante as férias de verão. Depois desta experiência, passou a dividir o tempo entre a escola e a cozinha, e aos 16 anos inscreveu-se na Escola de Hotelaria de Santa Maria da Feira.
Começou por trabalhar num hotel de charme em Vila do Conde. Depois de ano e meio, fez a mochila e viajou até Nova Iorque, onde trabalhou num restaurante português, de nome Alfama, em Manhattan, durante dois anos. Regressada ao seu país, trabalhou em hotéis de 5 estrelas e alguns restaurantes. Em 2009 participa pela primeira vez no concurso Chefe Cozinheiro do Ano, dominado quase exclusivamente por chefes do sexo masculino.
Com 31 anos, decide que quer seguir o seu caminho a solo e abre o Avenue, em plena artéria lisboeta. Aí, durante três anos, mostrou o seu trabalho com muito sucesso. O restaurante fechou no dia em que nasceu a filha, Isabel.
Em 2018 lança o primeiro livro, “Os doces da Chef Marlene”, no qual reuniu 80 das suas receitas divididas pelos 12 meses do ano, ao sabor dos frutos e ingredientes da estação. Em 2019, foi uma das convidadas do XX Fórum Gastronómico da Corunha, onde expôs uma pequena amostra da sua cozinha. Foi ainda uma das figuras convidadas para integrar a série da RTP “História da Gastronomia Portuguesa”.
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