A Iniciativa é da Câmara de Penacova, em cooperação com os restaurantes, quatro casas de turismo em espaço rural e hotel da vila.
A dose de lampreia fica pelos 15 euros, e uma lampreia (dá para quatro pessoas) é servida por 55 euros. Aos pratos de lampreia deve-se acrescentar a doçaria conventual, com destaque para as nevadas e pastéis de Lorvão.