O projecto "Selecção 2004", promovido pela ANRET (Associação Nacional de Regiões de Turismo) em conjunto com a ARESP (Associação da Restauração e Similares de Portugal), tem por objectivo distinguir os melhores restaurantes do país junto dos turistas que visitarão Portugal durante o Cameponato Europeu. Até agora, já foram entregues cerca de 500 candidaturas junto das Regiões de Turismo.
Para serem seleccionados, os restaurantes terão de possuir boas instalações, pessoal formado e efectuar o controlo de qualidade. Para Mário Pereira Gonçalves, presidente da ARESP, o programa "Selecção 2004" poderá "resolver as questões relacionadas com a higiene e segurança alimentar, com a inflação de preços e com o atendimento".