Aletria estaladiça com bacalhau, ovo e salsa
Tradicionalmente confecionada como sobremesa de Natal, ganha nesta receita uma versão salgada e igualmente festiva.
Ingredientes
| Bacalhau Graúdo desfiado (Cru) | 500 g |
| Aletria Milaneza | 250 g |
| Ovos | 5 |
| Cebola laminada | 200 g |
| Alho Picado | 3 dentes |
| Azeite Virgem Extra | 1 dl |
| Salsa em folhas | - q.b. |
| Azeitonas picadas | 20 g |
| Salsa Picada | - q.b. |
| Sal Marinho | - q.b. |
| Pimenta de moinho | - q.b. |
| Óleo | - q.b. |
Preparação
Escalde a Aletria em água temperada com sal. Escorra bem e seque. Aqueça o óleo e frite a Aletria já escaldada e seca. Lave o Bacalhau em várias aguas até lhe retirar o excesso de sal. Coloque-o sobre um pano e esprema-o para lhe retirar o excesso de água.
Coloque a cebola e o alho em azeite até que a cebloa fique transparente e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar quanto baste e retifique os temperos.
Bata muito bem os ovos, adicione a salsa picada e envolva no preparado, sem que cozinhem demasiado. Por fim, adicione a massa.
Guarneça o preparado com azeitonas picadas, a salsa em folha e decore com a Aletria.
Dicas
Vocábulo de origem árabe, a aletria apresenta uma distinta riqueza terminológica, designando as finas massas filiformes: o termo 'al itriyya' era já referido nos textos medievais.
Receita do parceiro