Carne de frango (preferencialmente das coxas e pernas)
500 g
Ovo batido
1
Talo fino de alho-francês picado
1/2
Farinha de amêndoa
4 colheres de sopa
Coentros frescos picados
2 colheres de sopa
Coentros secos
1 colher de chá
Cominhos moídos
1 colher de chá
Pimenta preta acabada de moer
usar q.b.
Sal
usar q.b.
Azeite para pincelar
usar o necessário
Preparação
Comece por preparar o molho: junte lentamente o caldo quente à manteiga de amêndoa. No início vai parecer que a manteiga está a engrossar, mas continue a adicionar caldo e a mexer com um batedor de varas, até ficar com a consistência macia de natas espessas. Junte-lhe a raspa do limão, retifique o sal se achar necessário e reserve.
Para as almôndegas: ligue o forno nos 200 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Junte todos os ingredientes numa taça grande. Humedeça as mãos e faça bolinhas do tamanho de brigadeiros.
Disponha-as no tabuleiro e pincele-as com azeite.
Leve ao forno entre 15 a 20 minutos.
Entretanto aqueça de novo o molho, mas lentamente: se aquecer rapidamente a alta temperatura, o molho irá transformar-se numa pasta.
Sirva bem quente com uma salada de alfaces ou legumes verdes cozidos e arroz branco.