Bife do lombo com Molho Roquefort
Ingredientes
| Bifes do lombo | 4 |
| Sal e pimenta-preta | usar a gosto |
| Azeite virgem | um fio generoso |
Molho Roquefort
| Natas para culinária | 200 ml |
| Queijo Roquefort | 100 g |
Acompanhamento
| Espargos verdes | 300 g |
| Azeite virgem | duas colheres de sopa |
| Flor de sal (Marnoto) | uma pitada |
Preparação
Temperar os bifes com um fio de azeite, sal e pimenta-preta moída na hora. Juntar os dentes de alho picados grosseiramente.
Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto. Quando a frigideira estiver bem quente, colocar os bifes (2 cm de espessura), assim como os restantes ingredientes, e deixar fritar durante três minutos de cada lado (um a dois minutos para bifes mal passados e quatro minutos, preferindo-os bem passados).
Retirar e reservar os bifes cobertos com folha de alumínio.
Preparar o molho: num tacho pequeno, colocar as natas e o queijo Roquefort cortado em pedaços pequenos. Cozinhar em lume médio, até o queijo derreter e o molho engrossar.
Acompanhamento: servir os bifes com o molho, batata frita em palitos grossos e espargos verdes salteados num fio de azeite. No final, tempere com flor de sal.