Numa tigela coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Noutra tigela misture o açúcar, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal. Descasque as peras e rale-as. Bata os ovos juntamente com a manteiga líquida e o extrato de baunilha. Acrescente as peras raladas e volte a bater. De seguida adicione a tigela com o açúcar, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem. Acrescente a mistura das farinhas e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames. Coloque a massa numa forma untada (uso spray) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Ganache de chocolate e coco: Coloque o chocolate partido com duas colheres de sopa de óleo de coco numa tigela. Leve ao lume sobre uma panela pequena com água. Deixe derreter lentamente. Espalhe a ganache sobre o bolo, deixando escorrer. Enfeite com coco ralado flores/folhas de alecrim. Este bolo conserva-se durante três dias. Receita enviada pelo blog Partilhando Sabores e Receitas