Bolo de amêndoa com glacé de toranja
Ingredientes
Bolo
| amêndoa moída | 330 gr |
| farinha de arroz (sem glúten) | 90 gr |
| farinha de tapioca | 25 gr |
| bicarbonato de sódio | 20 gr |
| açúcar mascavado | 100 gr |
| sal | 1 pitada |
| mel | 160 ml |
| manteiga derretida e arrefecida | 170 gr |
| ovos | 4 |
| extracto de baunilha | 2 colher (sobremesa) |
| leite de amêndoa | 4 colher (sopa) |
Glacê de toranja
| açúcar em pó | 375 gr |
| sumo de toranja | 60 ml |
| natas frescas |
Preparação
Pré aquecer o forno a 170ºC e untar uma forma com um pouco de manteiga e farinha de arroz.
Numa taça grande misturar os ingredientes secos. Reservar.
Numa outra taça misturar os ingredientes líquidos: o mel, a manteiga, os ovos, a baunilha e o leite. Mexer bem.
Fazer um pequeno buraco no meio dos ingredientes secos e ao mesmo tempo que envolve tudo verter os ingredientes secos. Envolver até ficar homogéneo.
Verter para a forma e levar ao forno por 30-35min. Para evitar que queime o topo cobrir com uma folha de alumínio. Antes de retirar do forno fazer o teste do palito. Mas NÃO abra o forno antes dos 30min, se não o bolo abate.
Deixar repousar por 15min ainda na forma até o transferir para uma base até arrefecer por completo e poder regar com o glacê.
Para o glacê, basta misturar o açúcar em pó com o sumo de toranja, mexer bem até escorrer num fio contínuo. Caso esteja um pouco espesso acrescentar umas gotas de natas, ou se ficar muito líquido basta adicionar mais açúcar.
Cobrir o bolo com o glacê e decorar com algumas raspas de laranja.
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