Bolo de fruta húmido e fofo
Ingredientes
| Ovos L | 3 |
| Açúcar mascavado | 200 g |
| Iogurte natural ou de sabores | 1 |
| Óleo | 50 ml |
| Farinha tipo 55 | 250 g |
| Fermento em pó | 1 colher de sobremesa |
| Maçãs pequenas | 2 |
| Frutos Vermelhos congelados | 100 g |
Preparação
Comece por ligar o forno nos 170 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Coloque na taça da batedeira os ovos e o açúcar e bata até triplicar o volume e formar um creme bem fofinho.
Entretanto, descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em cubos com cerca de 1 cm ou em fatias finas.
Adicione, ao preparado dos ovos, o iogurte e o óleo e bata mais um pouco.
Já fora da batedeira, adicione metade da farinha e o fermento. Envolva.
Misture os frutos com a restante farinha e envolva tudo na massa anterior.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Faça o teste, espetando no bolo um palito que deverá sair sem restos de massa.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenforma.
Notas: pode usar a fruta que tiver por casa, sejam peras, quivis, morangos, pêssego. É importante envolver a fruta num pouco de farinha para evitar que esta afunde durante a cozedura.