Bolos de arroz
Ingredientes
| Manteiga | 150 g |
| Açúcar | 180 g |
| Ovos | 3 |
| Farinha tipo 55 sem fermento | 150 g |
| Farinha de arroz | 100 g |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Leite | 100 ml |
| Açúcar | polvilhar q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata para incorporar bem.
Acrescente as farinhas e o fermento e, por fim, adicione o leite. Mexa até obter uma massa uniforme.
Coloque a massa em aros com cerca de 6 cm de diâmetro por 6 cm de altura, forrados com tiras de papel vegetal ligeiramente mais altas (se não tiver aros, pode usar rolos de cartão de papel de cozinha, cortando-os para que fiquem com 6 cm de altura - os bolos de arroz ficarão mais finos mas terão o mesmo formato dos originais).
Disponha-os num tabuleiro também forrado com papel vegetal. Em alternativa, use formas de queques ou muffins, de papel ou de metal (estas têm de ser untadas).
Encha os aros ou as formas até ¾ da capacidade e polvilhe cada bolinho com ½ colher de chá de açúcar.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos (verifique a cozedura com um palito, que deverá sair seco depois de espetado no centro de um bolo).
Esta receita é parte integrante do livro "Uma Pastelaria em Casa" da autoria de Rita Nascimento.