Charutos de couve com recheio agridoce e molho de tomate
Ingredientes
Couve
| Couve portuguesa | 6 folhas |
Recheio
| Arroz cozido | 1 chávena |
| Maçã cortada aos pedacinhos ou ralada | 1/2 unidade |
| Cebolas cortadas finamente | 2 |
| Vinagre de Vinho | 2 colheres de chá |
| Açúcar mascavado | 1 colher de chá |
Molho
| Cebola Picada | 1 unidade |
| Alho Picado | 1 dente |
| Tomates sumarentos | 5 |
| Sal | 1 pitada |
Preparação
Para as folhas de couve
Corte as folhas com os talos rentes e ponha-as a cozer, com os talos para baixo, numa panela com água e sal. Guarde os restos dos talos que cortou para a sopa ou para um sumo verde. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos ou até estarem tenras. Verifique, sobretudo, se o talo está tenro – basta trespassá-lo com uma faca.
Escoe a água e reserve.
Para o Recheio
Coloque a cebola numa panela com um fio de azeite e deixe refogar durante 20 minutos ou até estar tenra.
No final, junte o vinagre e o açúcar e mexa até deixar de sentir o cheiro do vinagre (3 a 5 minutos).
Envolva a cebolada no resto de arroz, junte a maçã e reserve.
Para o Molho
Refogue a cebola num fio de azeite. Quando começar a ficar translúcida junte o alho e deixe refogar mais 2 minutos. Junte o tomate, tempere com o sal e envolva.
Tape e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário junte um pouco de água.
Quando os tomates estiverem desfeitos, retire do lume. Passe o molho ligeiramente com a varinha mágica. Deve ficar cremoso mas não um puré (eu gosto que ele fique com alguma textura).
Tudo junto!
Com muito cuidado retire as folhas de couve e estique-as num prato ou na tábua.
Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio no centro e faça uma trouxa, enrolando primeiro a parte do caule.
Para garantir que as trouxas não abrem, trespasse-as com um palito.
Leve a panela com o molho de tomate de novo ao fogão, em lume brando, e, com muito cuidado, junte as trouxas de couve e deixe apurar durante 10 minutos, tapado.
Sirva com carinho!