Cordon bleau de frango
Ingredientes
| Peito de frango, desossado e sem pele | 1 |
| Queijo manchego com 15 cm de comprimento e 3 mm de grossura | 1 fatia |
| Fatias de presunto | 1 a 2 |
| Farinha sem fermento, temperada com sal e pimenta | 55 g |
| Ovo, batido | 1 |
| Pão ralado | 70 g |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
Preparação
Coloque o peito de frango entre dois pedaços de papel ceroso e bata a carne com um martelo para a achatar. Disponha o queijo por cima e depois as fatias de presunto. Dobre o presunto à volta para prender o queijo.
Deite a farinha, o ovo batido e o pão ralado em tigelas separadas. Passe, primeiro, o frango por farinha, depois por ovo e pane com o pão ralado. O queijo tem de ficar completamente selado, por isso repita os passos anteriores.
Aqueça o azeite numa frigideira e frite o frango panado durante três a quatro minutos de cada lado ou até ficar dourado, estaladiço e cozido. Escorra em papel de cozinha e depois corte em palitos. Sirva numa travessa imediatamente.
Esta receita é parte integrante do livro "500 Receitas", editado pelo Booksmile