Couscous de laranja com frango grelhado

Numa taça, coloque o couscous e adicione o caldo bem quente. Tape e deixe o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexa com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea.

Entretanto, arranje as laranjas. Com a ajuda de uma faca muito bem afiada, corte as extremidades das laranjas (o topo e o fundo). Coloque a laranja em pé em cima de uma tábua de corte (os cortes das extremidades ajudam no apoio). Corte a casca no sentido do comprimento, retirando toda a película branca que envolve a laranja.

Agora que está toda descascada, dá para ver a película que separa os gomos, como uma linha fina. O corte da laranja tem que ser o mais rente possível a esta película, para o lado de dentro, de maneira a retirar os gomos limpos e deixar apenas a película ainda presa à laranja. Este processo convém ser feito tendo por baixo uma taça para poder aproveitar todo e qualquer sumo que se liberte durante o processo.

Quando o couscous estiver pronto, adicione as laranjas em gomos, o sumo que libertaram e a raspa de laranja. Retifique de sal se necessário, e junte uma pitada de pimenta. Junte os coentros e a hortelã e envolva delicadamente.

Tempere os peitos de frango e grelhe-os numa chapa.

Sirva de imediato com o couscous de laranja.