Reconfortante, saborosa e nutritiva, esta receita, fácil de preparar, remete para os paladares e para as confeções gastronómicas de (outros) tempos em que ainda havia tempo para desfrutar tranquilamente do prazer de cozinhar.
1. Descasque as batatas. Lave-as e coza-as. Pele as batatas depois de escorridas e reduza-as a puré. A seguir, junte o leite e um ovo batido. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva. Reserve.
2. Remova a pele ao chouriço e pique-o. Leve-o a refogar na manteiga, juntamente com a cebola e com os alhos picados. Adicione o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes e deixe cozinhar.
3. Junte a polpa de tomate, a carne picada e a salsa picada ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando durante cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Num recipiente refratário, coloque metade do puré. Verta o preparado de carne por cima e, depois, cubra o restante puré, alisando-o.
5. Bata o outro ovo e pincele, com ele, o puré. Leve o empadão ao forno, a 200º C, durante cerca de 25 minutos. Passado esse tempo, retire o recipiente do forno. Sirva de imediato, decorado com o tomilho.
Dicas
Substitua a carne de vaca por peito de peru ou bifes de frango picados. Se preferir, em vez de chouriço, também pode usar farinheira. Em alternativa a qualquer uma destas opções, pode fazer uma camada intermédia com espinafres salteados em azeite e alho temperados com umas gotas de limão.