1. Numa taça coloque os ovos inteiros, as claras, as natas e tempere com sal e pimenta a gosto. Bata tudo com um batedor de varas até ficar bem misturado.
2. Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte a mistura de ovos e deixe começar a cozinhar. Disponha sobre a mistura de ovos o salmão fumado em pedaços, assim como o requeijão e as folhas de manjericão. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de quatro minutos até começar a querer ficar firme.
3. Leve a frigideira ao forno previamente aquecido a 180º C com o grill ligado para que acabe de cozinhar e toste a superfície, cerca de oito minutos. Sirva em fatias com uma salada verde.
Dicas
Substitua as natas por natas de soja, o salmão por arenque fumado e o manjericão por cebolinho. Esta receita é proposta por Joana Roque, autora do blogue Para Cozinhar e colaboradora regular da revista Jardins.