Gelado de arroz-doce com creme de natas e cacau
Ingredientes
| Arroz carolino | 100 gr |
| Manteiga | 50 gr |
| Água | 2,5 dl |
| Casca de limão | 1 |
| Pau de canela | 1 |
| Leite gordo | 500 ml |
| Natas frescas | 2,5 dl |
| Ovos | 6 |
| Açúcar | 200 gr |
| Sal grosso | 1 pitada |
| Canela em pó | 1 pitada |
| Natas | 1 pacote |
| Cacau em pó | 1 colher de chá |
| Bolachas trituradas | 40 gramas |
| Açúcar amarelo | 1 colher de sopa |
Preparação
1. Leve um tacho ao lume com a água, o arroz, a manteiga, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até o arroz abrir. Ferva o leite.
2. Junte o leite a ferver e deixe cozer o arroz lentamente, em lume brando, mexendo sempre.
3. Entretanto, separe as gemas das claras. Junte as natas às gemas, misture bem e passe num passador fino de rede.
4. Quando o arroz estiver bem cozido, junte o açúcar, deixe levantar fervura, apague o lume e incorpore as gemas em fio, mexendo sempre.
5. Adicione as claras batidas em castelo ao preparado anterior. Deixe arrefecer e transfira para uma sorveteira até obter consistência de gelado.
6. Pouco antes de servir, bata as natas com o açucar amarelo e o cacau em pó. Sirva o gelado polvilhado com canela em pó sobre um pouco do preparado de natas e da bolacha triturada.