A receita do melhor húmus que já provou
Ingredientes
Húmus
| Grão cozido e escorrido | 400 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Sumo de 1 limão | . |
| Azeite extra virgem | 3 colheres de sopa |
| Tahini | 1 colher de sopa |
| Colorau | uma pitada |
| Cominhos | uma pitada |
| Sal e pimenta | usar a gosto |
| Salsa fresca | usar a gosto |
Para o tahini
| Sementes de Sésamo | 200 g |
Preparação
Comece por preparar o tahini: coloque as sementes de sésamo numa frigideira ampla. Leve a fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e começarem a soltar o cheiro típico do sésamo tostado.
Retire imediatamente do fogo e triture, num processador potente, até obter uma pasta.
Se a taça/copo do seu processador for muito grande, aumente a quantidade.
Assim que obtiver uma pasta, o tahini, guarde num frasco com fecho hermético.
Para o húmus, coloque o grão (preferencialmente grão-de-bico seco que demolhou e cozeu), os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador de alimentos ou no copo da varinha mágica e processe até obter um puré.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Adicione o tahini e misture bem.
Já no prato/taça de servir, regue abundantemente com azeite e polvilhe com um pouco de colorau, sementes de sésamo e salsa fresca picada grosseiramente.
Pronto, agora use e abuse, em sanduíches, com bolachas de água e sal ou tostas, como dip para vegetais crus estaladiços, ou até para dar sabor a sopas, por exemplo.
Conserve, durante dois a três dias, no frigorífico.