Ladyfingers e Tiramisù

Ladyfingers

Pré-aqueça o forno a 200ºC, e prepare um tabuleiro de levar ao forno, com papel vegetal.

Numa batedeira, bata as gemas com 65g de açúcar em velocidade rápida até a mistura ficar num amarelo pálido; adicione a baunilha. Com cuidado, transfira este preparado para uma taça grande e polvilhe a farinha por cima assim como o sal, mas não mexa!

Numa taça lavada, bata as claras em castelo e adicione gradualmente o restante açúcar, até as claras ficarem bem brilhantes.

Envolva delicadamente (para não perder o ar) as claras com a mistura da farinha e dos ovos.

Coloque a massa num saco pasteleiro (com um bico largo) e faça deslizar a massa em forma de “dedos” todos do mesmo tamanho (10cm aproximadamente). Polvilhe com açúcar em pó antes de levar ao forno e cozinhe por 8 minutos. Retire-os imediatamente para uma grelha de arrefecimento, com a ajuda de uma espátula (caso contrário vão agarrar ao papel).

Tiramisù

Numa taça grande (e de preferência com a batedeira), bata as gemas e o açúcar até ficar uma mistura espumosa e leve. Adicione delicadamente o mascarpone com a baunilha ao preparado dos ovos e mexa bem.

À parte, bata as claras em castelo e por fim envolva com a mistura anterior.

Numa taça retangular larga (30cm x 20cm), coloque 2 a 3 colheres deste creme na base e espalhe; de seguida faça uma camada com os biscoitos e regue-os com a mistura de café e vinho santo.

Coloque 1/3 do creme de mascarpone; polvilhe com o cacau em pó; faça mais uma camada de biscoitos e regue novamente com café. Repita até a última camada ser o creme; polvilhe com cacau em pó e decore por fim com raspas de chocolate preto.

Leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de servir.