Lasanha de beringela, tomate e alho francês

Lave e corte o tomate, o alho francês e a beringela às fatias bem fininhas. Leve a beringela e o alho francês a um tacho a alourar com o azeite e quando começar a murchar retire. Tempere de sal e pimenta.
Coloque num piréx um fio de azeite e 1 placa de lasanha. Recheie com a beringela e o alho francês, coloque nova placa e repita o processo. Na última camada, coloque as fatiazinhas de tomate e termine com a placa de lasanha.
Cubra com o molho bechamel* de forma a todas as placas ficarem mergulhadas no molho. Polvilhe com o queijo mozzarela e leve ao forno pré-aquecido a 180º - 200º C .
* Molho bechamel: Coloque num tachinho a manteiga e leve ao lume. Quando derreter adicione a Maizena e mexa rapidamente. Adicione leite aos poucos e mexa constantemente com uma vara de arames até atingir a consistência desejada. Tempere de sal e noz-moscada.