Lombo de Porco com Cerejas e Vinho do Porto
Ingredientes
| Lombo de porco | 1000 g |
| Alho | 4 dentes |
| Salva | 1 colher de sobremesa |
| Pimenta preta acabada de moer | 1 pitada |
| Sal | para temperar q.b. |
| Cerejas descaroçadas | 250 gr |
| Creme vegetal | 3 colheres de sopa |
| Vinho branco | 100 ml |
| Vinho do Porto | 100 ml |
Preparação
Descasque os alhos e pique-os. Junte a salva, a pimenta preta moída no momento e uma pitada de sal. Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com a mistura anterior e deixe repousar durante 30 minutos.
Adicione o vinho à carne e espalhe o creme vegetal por cima, Leve ao forno pré-aquecido durante 45-60 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Retire o lombo do tabuleiro e acrescente as cerejas ao molho e deixe no forno por por mais 5 minutos (não deixe cozinhar demasiado as cerejas para que o molho não fique muito escuro).
Coloque o lombo numa travessa, disponha as cerejas por cima e espalhe um pouco do molho.
Acompanhe com feijão verde salteado (com um fio de azeite, alho e rodelas de linguiça fininhas) e/ou chips de batata (feitos no forno).