Mousse de castanha
Ingredientes
Puré de castanhas
| Castanhas pesadas apenas com a casca fina castanha | 300 g |
| Tâmaras ao natural (pesadas sem caroço) | 50 g |
| Aroma de baunilha | 1 colher de chá |
| Sal | uma pitada |
| Água | 0,5 l |
Para a mousse
| Puré de castanhas | 300 g |
| Tofu aveludado bem escorrido | 250 g |
| Stevia, xilitol ou açúcar de coco | usar a gosto |
Para decorar
| Canela em pó | usar a gosto |
| Raspas de chocolate | usar a gosto |
| Amêndoa picada | usar a gosto |
Preparação
Puré de castanhas: comece por escaldar as castanhas durante uns minutos num pouco de água a ferver, para lhes retirar a película castanha. Assim, a pele sairá com facilidade.
Corte as castanhas em pedaços e leve-as a cozer em 0,5 l de água juntamente com as tâmaras, a baunilha e o sal.
Coza em lume brando até praticamente toda a água ter evaporado. Passe com a varinha mágica até obter um puré cremoso, ou então para um resultado ainda melhor, coloque na picadora.
Pode guardar o puré num frasco no frigorífico, ou se preferir utilize-o para a mousse.
Para a mousse: escorra bem o tofu sedoso, de preferência num passador de rede durante 15 minutos.
Coloque o tofu e o creme de castanhas no robô de cozinha ou na picadora e pique tudo até obter uma consistência cremosa.
Adoce a gosto (eu usei três colheres de chá de stevia). Volte a picar tudo.
Coloque em tacinhas, decore a gosto e leve ao frigorífico.