Esta sobremesa é um dois em um. Pode escolher fazer apenas a mousse de chocolate, mas recomendo mesmo que invista nestes ninhos super saborosos. É uma sobremesa muito leve e saborosa.
Num robô de cozinha, colocar a água de cozer o grão - fria - com uma pitada de sal e bater até montar “em castelo”. Uso a Bimby com a borboleta, velocidade 4, por cinco minutos. Deve ficar bastante firme. Num tacho derreter o chocolate em banho-maria, juntando o adoçante natural (se quiser usar. Eu faço sem).
Bater o tofu sedoso até ficar em creme. Adicionar o chocolate já derretido e envolver bem. Posteriormente, ir envolvendo a aquafaba até ficar consistente e cremoso. Pode optar por fazer a mousse de chocolate sem o tofu sedoso, fica mais consistente, já com o tofu fica para cremosa. Idealmente, deixar no frigorífico de um dia para o outro para ficar firme.
Num processador, juntar todos os ingredientes para o ninho e triturar até formar uma pasta. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
Colocar uma colher do preparado em cada forma (anti-aderentes) e formar os cestos. Levar ao forno durante 15 minutos a 180 graus. Retirar e deixar arrefecer.
Depois de frios, colocar a mousse de chocolate dentro dos ninhos - bem cheio. Cortar os morangos e dispor no topo.
Nota: Pode substituir os morangos por mirtilos, maçã, laranja, pera. Pode adicionar coco ralado por cima.