Ninhos de mousse de chocolate
Ingredientes
Mousse de chocolate
| Chocolate (70%) | 200 g |
| Tofu sedoso/silken (opcional) | 300 g |
| Adoçante natural (opcional) | 100 g |
| Água de cozer o grão | 200 ml |
Ninhos
| Frutos secos (amêndoa, nozes, cajus – usei amêndoa) | 1 chávena |
| Flocos de aveia | 1 chávena |
| Passas, damascos, figos | 1 chávena |
| Óleo (ex. de grainha de uva) | 30 ml |
| Sumo e raspa de 1/2 laranja | - |
| Lascas de coco | 2 colheres de sopa |
| Morangos para decoração | usar a gosto |
Preparação
Num robô de cozinha, colocar a água de cozer o grão - fria - com uma pitada de sal e bater até montar “em castelo”. Uso a Bimby com a borboleta, velocidade 4, por cinco minutos. Deve ficar bastante firme. Num tacho derreter o chocolate em banho-maria, juntando o adoçante natural (se quiser usar. Eu faço sem).
Bater o tofu sedoso até ficar em creme. Adicionar o chocolate já derretido e envolver bem. Posteriormente, ir envolvendo a aquafaba até ficar consistente e cremoso. Pode optar por fazer a mousse de chocolate sem o tofu sedoso, fica mais consistente, já com o tofu fica para cremosa. Idealmente, deixar no frigorífico de um dia para o outro para ficar firme.
Num processador, juntar todos os ingredientes para o ninho e triturar até formar uma pasta. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
Colocar uma colher do preparado em cada forma (anti-aderentes) e formar os cestos. Levar ao forno durante 15 minutos a 180 graus. Retirar e deixar arrefecer.
Depois de frios, colocar a mousse de chocolate dentro dos ninhos - bem cheio. Cortar os morangos e dispor no topo.
Nota: Pode substituir os morangos por mirtilos, maçã, laranja, pera. Pode adicionar coco ralado por cima.