Panna cotta de coco com calda de frutos vermelhos e groselhas
Ingredientes
Para a panna cotta
| Natas | 200 ml |
| Leite de coco | 200 ml |
| Açúcar | 5 colheres de sopa |
| Gelatina | 2 folhas |
Para a calda
| Frutos vermelhos | 150 gr |
| Açúcar | 3 colheres de sopa |
| Água | 50 ml |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Groselhas | 60 gr |
Preparação
1. Para a panna cotta, coloque as natas num tacho e acrescente o leite de coco e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura e o açúcar estar bem dissolvido mas sem nunca deixar ferver.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem moles, escorra-as bem, apertando-as na mãos para que libertem a máxima quantidade de água e junte-as à mistura quente. Como a mistura para a panna cotta está quente, as folhas de gelatina derretem de imediato e não há perigo de talharem, como pode acontecer quando se acrescentam, depois de derretidas, a coisas frias.
3. Mexa bem e divida a mistura por quatro copinhos. Leve ao frigorífico por um mínimo de quatro horas, idealmente de um dia para o outro, até ficarem firmes.
4. Prepare a calda de frutos vermelhos. Coloque os frutos vermelhos num tacho com a água, o açúcar e o sumo de limão e leve a cozinhar durante cerca de oito minutos, até obter uma calda xaroposa. Retire e deixe arrefecer completamente.
5. No momento de servir, retire a panna cotta do frigorífico e desenforme. Divida a calda pelos pratos de servir e decore a gosto, com as groselhas e, se gostar, folhas de hortelã.